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开云饭店常用的8道预制菜不说很多人吃不出来厨师自己从来不去吃

发布时间:2024-05-06 05:04:07    浏览:

  开云“一粒米中藏世界,半边锅内煮乾”,厨师是古来有之的一个职业,他们是美食的创造者,犹如艺术家般,能够将普通的食材转化为色、香、味、型俱全的美味佳肴,为人们带来视觉和味蕾上的无限享受。不知道从什么时候开始,厨师不需要苦练刀工开云,学好基础,经过时间的沉淀,只要会烧开水,一样能做出一桌的山珍海味。

  以前去饭店吃饭,是为了改善生活,品尝酒店大厨的拿手菜,而现在去饭店吃饭,很难吃到那种融入了大厨的匠心、情感的菜肴。随着预制菜的顺势崛起,不仅成为各大饭店的主流菜,也是家庭餐桌上的一个选择。预制菜顾名思义就是预先制作好的菜,然后进行包装流入市场,买回家后只需要简单的加热就能上桌了。预制菜确实快捷方便,成本低,但是味道跟现做现炒还是有不小的差距。人们去饭店吃饭,吃的就是一个新鲜,一个味道,如果吃预制菜自己在家也可以,因此一般人很反感在酒店吃到预制菜。那么你知道饭店有哪些常用且上桌率很高的预制菜吗?相信下面几道,不说很多人吃不出来,厨师自己从来不去吃。1.酸菜鱼酸菜鱼是大江南北都很吃香的一道菜,很多饭店也会把这道菜作为招牌菜,以此来吸引食客。酸菜的酸味、鱼肉的鲜味和辣椒的辣味相互交织,形成了酸菜鱼独特的味道,深受大众的喜爱。

  喜欢吃酸菜鱼的人都知道,要活鱼现杀现做才好吃。令人没想到的是,酸菜鱼居然也有预制菜,而且做出来跟活鱼味道口感大差不差,甚至更好。只需把底汤烧开加入调料包,下入已经腌制上浆好的鱼片煮个几分钟,一道色香味俱全的酸菜鱼就可以上桌了。2.梅菜扣肉梅菜扣肉可以说是蒸菜中具有代表性的传统名菜,老少皆宜。梅菜吸收了肉汁,口感绵软醇厚,肉块吸收了梅菜的香味,吃起来清香不腻,软烂醇香开云,因此不管是大人,还是小孩,都喜欢吃。

  曾几何时,梅菜扣肉是最考验蒸菜师傅的菜肴之一,只要梅菜扣肉做的好吃,可以说是桌桌必点。做过梅菜扣肉的人都知道,这道菜虽然好吃,但是比较复杂,制作时间也比较长,因此很多饭店开始选择用预制扣肉,只需要加热就可以上桌,而且味道也不错,一般人很难吃出来。3.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜,属于小鱼香味型。一般用冬笋、黑木耳、肉丝搭配炒出来的,吃起来咸鲜微辣、酸甜适口,非常开胃下饭。没想到,小炒菜也可以做成预制菜,有客人点时,只需要微波炉加热几分钟,往碗中一倒,撒上葱花点缀,一道鱼香肉丝就可以上桌了,谁又看的出来呢?4.香菇烧鸡香菇烧鸡是一道很常见的菜肴,在家中的餐桌上镜率也很高,但是饭店做出来味道是家中不能吃到的,因此饭店这道菜点击率也很高。

  很多人以为预制菜都是一些制作麻烦的大菜,却没想到香菇烧鸡这种常见的家常菜也有预制菜。一般香菇烧鸡如果是预制菜,很容易吃出来,不管味道多好,只要吃起来鸡肉发干发柴,多半就不是现做的。5.蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝属于比较常见的小海鲜,肉质非常鲜嫩,在饭店最常见的做法就是扇贝壳上铺上粉丝,放上扇贝肉,淋上蒜蓉酱,一蒸就可以吃了,看起来也挺漂亮的。如果不说,估计很多人还不知道饭店还会用蒜蓉粉丝蒸扇贝的预制菜,而且是那种粉丝铺好了,蒜蓉也淋好,只需要直接蒸锅加热就可以上桌,一般人还线.珍珠丸子珍珠丸子也叫糯米丸子,是用肉末裹糯米蒸熟而成,蒸出来的糯米犹如珍珠般晶莹剔透,因此而得名。珍珠丸子吃起来鲜香软糯,老少皆宜,尤其受小孩的喜爱。

  7.佛跳墙“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,这句诗写的就是佛跳墙。佛跳墙是闽菜中的经典名菜,是用很多种肉类海鲜一起熬制出来的,因此成菜时鲜香味十足,香飘四邻。佛跳墙是出了名的功夫菜,不仅要技术,还需要大量时间,才能成就这道美味。而现在快节奏的社会,很少有饭店愿意做这种制作复杂,成本又高的菜,但是又不能没有,因此很多饭店都会用预制佛跳墙,而且在很早以前就开始有了,只是知道的人少。8.剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜最具代表性的菜肴之一,只要能吃辣的人,应该没有人能拒绝剁椒鱼头的美味。

  吃鱼头非得吃新鲜的,不然没有鲜味和鱼头的胶质感,而且肉质吃起来很柴,饭店一般都是现杀现蒸才行。没想到,剁椒鱼头也有预制菜了,只需要打开包装,放入盘子中一蒸就可以了,真的是快捷方便,只是味道肯定是比不上新鲜鱼头的。好啦!以上就是今天分享的内容开云,在饭店用餐时,你是怎样去分辨是否是预制菜的呢?欢迎评论区留言分享。

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